Beignet de l'Empordà

Les breignets de l'Empordà, ou de Carême, sont un déssert délicieux typique ampourdanais. Ils sont élaborés de manière artésienne à la plupart des pâtisseries ampourdanais, surtout pendant les jours de Pâsque. 

La masse est obtenue en mêlant des oeufs, du lait, de la farine, de l'eau, de l'anis, du citron, anis et du celiàndria, et on cuit des fritures à la poêle. Alors ils sont sucrés ou ils sont aspergés avec anis ou muscat.



Ingrédients :

1 kg - Farine

7 - Oeufs

25 g - Levure du pâtisserie

300 g - Sucre

30 g - Anis

30 g - Celiandre

Un pouls du Sel

3 épluchures de Citron rayée

10 cl - Anis

5 cl - Lait

Huile d'olive

Préparation :

Défaites le levain dans le lait tiède. Mettez la farine en un marbre formant un volcan et incorporez-y
tous les ingrédients moins l'huile et 50 g de sucre. Travaillez-le un bon moment jusqu'à ce que la masse sera élastique et fine, de sorte qu'en l'étirant il ne se casse pas. 

Faites une boule avec la masse, mettez-la en un récipient, couvrez-la avec un drap et laissez-la reposer en un lieu tempéré pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'il doublera de volume. 
Vous prenez des morceaux de pâte et, avec lesdits enduits d'huile, donnez lui la forme ronde, faites-y un trou au milieu et frire-les en huile assez chaude.  

Quand ils seront des rosées d'un côté donnez-y la voûte. Égouttez les brunyols et poudrez-les avec sucre.