Buñuelos del Empordà

Los buñuelos del Empordà, o de Cuaresma, son un postre delicioso típico ampurdanés. Se elaboran de manera artesana a la mayoría de las pastelerías ampurdanesas, sobre todo durante los días de Pasqua. 

La masa se consigue mezclando huevos, leche, harina, agua, anís, limón, matalahúga y "celiàndria", y se cuecen frituras en la sartén. 
Entonces se azucaran o se rocían con anís o moscatel.


Ingredientes:

1 kg - Harina

7 - Huevos

25 gr - Levadura prensada

300 gr - Azúcar

30 gr - Matalahúga

30 gr - Celiantro

Una pizca de sal

3 peladuras de Limón rayada

10 cl - Anís

5 cl - Leche

Aceite

Preparación:

Deshaced la levadura en la leche tibia. Poned la harina en un mármol formando un volcán e id incorporando todos los ingredientes menos el aceite y 50 gr de azúcar. Trabajadlo un buen rato hasta que la masa sea elástica y fina, de manera que al estirarla no se rompa. 
Haced una bola con la masa, ponedla en un recipiente, tapadla con un trapo y dejadla reponer en un lugar templado durante unas 2 horas, hasta que se doble de volumen. 
Vais cogiendo trozos de pasta y, con dichos untados de aceite, dad forma redonda, haced un agujero en medio e id friéndolos en aceite bastante caliente. 
Cuando sean rubios de un lado dadle la vuelta. Escurrid los buñuelos y empolvadlos con azúcar.